Serbatoi per olio, birra e succhi: cosa cambia nella progettazione tecnica
Share
Quando si parla di serbatoi in acciaio inox per uso alimentare, è facile pensare che un contenitore possa essere utilizzato indistintamente per qualsiasi liquido. In realtà, la progettazione tecnica di un serbatoio deve tenere conto delle caratteristiche specifiche del prodotto da conservare, del processo produttivo e delle condizioni di utilizzo.
Olio, birra e succhi, infatti, hanno esigenze differenti. Cambiano le modalità di stoccaggio, il controllo della temperatura, le operazioni di lavaggio e sanificazione, gli accessori e, in alcuni casi, anche la configurazione del serbatoio.
È proprio nella capacità di progettare la soluzione in funzione dell'applicazione che l'esperienza del produttore diventa fondamentale.
Un serbatoio non è solo una questione di capacità
La prima domanda nella progettazione di un serbatoio non dovrebbe essere soltanto: "Quanti litri deve contenere?". La capacità è certamente importante, ma rappresenta solo uno degli elementi da valutare.
Un serbatoio in acciaio inox deve essere progettato considerando, tra gli altri aspetti:
- il tipo di prodotto contenuto;
- le caratteristiche chimico-fisiche del liquido;
- le temperature di lavorazione e conservazione;
- le modalità di riempimento e svuotamento;
- le esigenze di pulizia e sanificazione;
- la frequenza di utilizzo;
- gli spazi disponibili nell'impianto;
- gli accessori necessari.
Per questo motivo, un serbatoio destinato all'olio non viene necessariamente progettato nello stesso modo di uno destinato alla birra o ai succhi di frutta.
Serbatoi per olio
L'olio, e in particolare l'olio extravergine di oliva, richiede grande attenzione durante la fase di conservazione.
L'esposizione all'ossigeno, alla luce e a temperature non adeguate possono influire negativamente sulle caratteristiche qualitative del prodotto. La progettazione del serbatoio deve quindi essere orientata a creare condizioni di conservazione controllate e a limitare i fattori che possono compromettere l'olio.
In questo contesto diventano importanti la configurazione del serbatoio, la gestione dello spazio di testa, gli eventuali sistemi di controllo della temperatura e la scelta degli accessori.
Anche la facilità di pulizia assume un ruolo fondamentale: una superficie interna correttamente progettata e rifinita permette di agevolare le operazioni di lavaggio e mantenere elevati standard igienici.
Serbatoi per birra
La birra ha esigenze progettuali differenti.
Durante la produzione e la conservazione, il controllo della temperatura può avere un ruolo determinante. A seconda della fase del processo, il serbatoio può quindi richiedere sistemi e configurazioni specifiche per consentire una gestione adeguata delle condizioni operative.
Anche l'igiene è fondamentale. Residui di prodotto e contaminazioni possono compromettere la qualità della produzione e rendere più complesse le operazioni di pulizia.
Per questo, nella progettazione di un serbatoio per birra è necessario prestare attenzione a:
- geometria e configurazione del serbatoio;
- qualità delle saldature;
- controllo della temperatura, quando richiesto dal processo;
- tipologia e posizione degli accessori;
- modalità di movimentazione del prodotto.
Serbatoi per succhi e bevande
Succhi di frutta, bevande e altri liquidi alimentari richiedono particolare attenzione alla sicurezza e all'igiene del processo.
In questo caso la progettazione deve facilitare le operazioni di pulizia, ridurre la possibilità di ristagni e rendere accessibili le parti che necessitano di manutenzione.
Anche la scelta del materiale deve essere coerente con l'applicazione. Algor realizza soluzioni in acciaio inox AISI 304 e AISI 316, selezionati in funzione dell'ambiente e dell'utilizzo previsto.
Anche gli accessori fanno parte della progettazione
Un altro elemento spesso sottovalutato è la componentistica. Un serbatoio può richiedere configurazioni e accessori differenti a seconda del prodotto e del processo: valvole, sistemi di scarico, dispositivi di controllo del livello, porte, chiusini, sistemi per il controllo della temperatura e altri elementi possono essere integrati nella soluzione.
La loro posizione e configurazione non sono dettagli secondari. Devono essere pensate insieme al serbatoio per rendere più semplici le operazioni quotidiane, ottimizzare gli spazi e migliorare l'efficienza del processo.
La progettazione su misura: quando il serbatoio deve adattarsi al processo
Ogni azienda può avere esigenze differenti. Spazi disponibili, capacità produttiva, layout dell'impianto, modalità di movimentazione del prodotto e caratteristiche del processo possono rendere necessario un serbatoio personalizzato.
Per questo la progettazione su misura rappresenta uno dei punti centrali dell'attività di Algor: l'azienda parte dall'analisi delle necessità del cliente, definisce dimensioni, forme e funzionalità, seleziona i materiali e procede alla produzione della soluzione.
In altre parole, non è il processo produttivo che deve necessariamente adattarsi al serbatoio: quando necessario, è il serbatoio che viene progettato intorno al processo.